凍干機(jī)，又稱為冷凍干燥機(jī)，是一種廣泛應(yīng)用于食品、藥品、生物制品等領(lǐng)域的特殊干燥設(shè)備。其主要作用是通過冷凍和真空干燥的工藝，將物質(zhì)中的水分以冰的形式蒸發(fā)，實現(xiàn)對物質(zhì)的保鮮、穩(wěn)定，從而延長其儲存周期。以下是凍干機(jī)的主要作用：

　　1.保鮮效果顯著：

　　凍干機(jī)通過冷凍階段將物質(zhì)中的水分迅速凝固成冰，然后在真空狀態(tài)下進(jìn)行干燥，將冰直接升華為水蒸氣。這個過程中，水分在不經(jīng)歷液態(tài)的情況下脫離，有效避免了溫度升高對物質(zhì)結(jié)構(gòu)的破壞。因此，凍干的產(chǎn)品保持了原有的形狀、顏色、味道和養(yǎng)分，保鮮效果非常顯著。

　　2.穩(wěn)定性提高：

　　由于凍干過程中物質(zhì)的結(jié)構(gòu)相對保持原樣，凍干產(chǎn)品的穩(wěn)定性得到提高。藥品、生物制品等容易受濕度、溫度等環(huán)境因素影響的物質(zhì)，在凍干后可以更好地保持其活性和穩(wěn)定性，有助于提高產(chǎn)品的質(zhì)量和效力。

　　3.降低儲存成本：

　　凍干產(chǎn)品在去除水分的同時減小了體積和重量，降低了儲存和運輸?shù)某杀?。由于水是食品、藥品中的主要成分之一，去除水分不僅延長了儲存周期，還減輕了儲存和運輸?shù)呢?fù)擔(dān)，特別適用于需要長距離運輸?shù)漠a(chǎn)品。

　　4.防止氧化和微生物生長：

　　凍干的過程是在低溫和真空環(huán)境下進(jìn)行的，這不僅有效地降低了物質(zhì)的溫度，減緩了氧化反應(yīng)的進(jìn)行，還防止了微生物的生長。這對于食品、藥品等易氧化、易受污染的物質(zhì)來說，是一種有效的保護(hù)手段。

　　5.保持活性成分：

　　對于含有活性成分的藥品或生物制品而言，凍干的過程更有利于保持這些活性成分的穩(wěn)定性。傳統(tǒng)的熱風(fēng)干燥可能在高溫下導(dǎo)致活性成分的失活，而冷凍干燥在較低溫度下進(jìn)行，減小了這一風(fēng)險。

　　6.提高產(chǎn)品質(zhì)量：

　　由于凍干過程是在較低溫度下進(jìn)行的，相對于一些其他干燥方法，凍干更能保持物質(zhì)的原有性質(zhì)。因此，凍干產(chǎn)品的質(zhì)量更為優(yōu)越，更符合消費者的需求。

　　總體而言，凍干機(jī)的主要作用在于通過冷凍和真空干燥的方式，高效、準(zhǔn)確地去除物質(zhì)中的水分，達(dá)到保鮮、穩(wěn)定和延長儲存周期的效果。這使得凍干技術(shù)在食品、藥品、生物制品等領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用，成為現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)中不可或缺的重要工具。